Aux Petites Canailles

30 octobre 2014

Plongée dans un monde sans gluten

Depuis quelques semaines déjà, j'essaie d'utiliser plutôt de la farine de riz dans les gâteaux, mais ma démarche ne va guère plus loin.

biscuits à la cuillère sans gluten (6)

J'entends plutôt du bien de la suppression du gluten, mais je lis aussi son contraire... en tous les cas, il est déconseillé de le faire sans avis médical...

Et surtout, cela me semble quand même assez lourd de supprimer le gluten, non pas qu'il y ait chez nous tous les jours du pain à table, mais au petit déjeuner, le gluten est sacrément présent (cracottes, pain de mie...) et je ne parle pas du goûter des enfants (et le mien, oui, j'avoue !).

Et puis, il y a la sacro sainte pizza faite maison du dimanche soir... oui mais voilà...

langues de chat sans gluten

Lundi 20 octobre, la gastropédiatre qui suit Ruben, notre aîné, depuis quelques mois, suite à des douleurs abdominales causées par une adénolymphite mésentérique persistante (cf. Les ganglions, ces trublions) envisage la piste du gluten. Certes, la prise de sang faite dès cet hiver est négative, mais elle ne permet pas de distinguer une hypersensibilité.

"Ce sont les vacances, profitons-en pour tester sur 15 jours s'il y a du mieux."

Plus le choix, l'avis médical est tombé, on ne tergiverse plus.

langues de chat sans gluten (4)

Première incursion au supermarché, au rayon sans gluten... le porte-monnaie hurle !... tant pis, pas sûre d'avoir le temps de faire tous les jours ce qu'il faut pour le petit déjeuner et le goûter.

Vous allez ensuite vers les aliments que vous aviez l'habitude de mettre dans le chariot et là, vous déchantez : 

bacon -> gluten ; lardons -> attention, certains en contiennent ; desserts lactés et autres -> attention là aussi, derrière le dextrose se cache parfois, surtout si cela n'est pas précisé, du gluten.

Nous sommes cernés par le gluten !

Il est même dans le chocolat au lait qui contient du malte d'orge ! Heureusement, notre chocolat noir n'en contient pas.

48h après, je commence à avoir quelques réflexes.

r-u-b

Le tout est de faire passer la pilule aurpès de notre ado, d'autant que l'acupunctrice avec qui il vient de commencer des séances nous conseille de faire le test sur un mois vu l'état des viscères et autres organes digestifs de notre aîné (9 mois qu'il jongle) et vu son état émotionnel...

Et c'est ainsi que j'ai passé une partie de mes vacances à cuisiner des gâteaux, à tester... au cas où le test se prolonge...

Heureusement, la cantine ne reprend que mardi pour lui, le temps de voir avec le collège dès lundi ce qu'il est possible de mettre en place avec les changements de restauration scolaire (le passage en self à partir du 3 novembre pour l'entrée et les légumes devrait aider, cross fingers). Parce que si à la maison, on mange finalement peu de pain, voire pas de pain pendant les repas, c'est l'aliment essentiel de mes garçons à la cantine... no comment...

Recette des biscuits à la cuillère sans gluten

Recette des langues de chat sans gluten

Fournisseurs : pour la farine de riz, par 3 kg et la levure sans gluten -> Biocoop ; pour quelques gâteaux sans gluten -> la marque Leclerc est plus abordable que les autres ; Barilla a sorti toute une gamme de pâtes sans gluten, plutôt bonnes

Et donc, forcément, d'autres recettes sans gluten à suivre...

 

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20 octobre 2014

Jardin initiatique et ludique : Quinta da Regaleira #Portugal

Pour organiser notre voyage au Portugal, j'ai notamment cherché des images via Pinterest. L'une d'entre elle m'intriguait vraiment, elle montrait une structure de tour particulière, il y avait un effet de spirale et bref, il me fallait la voir ! Quelques recherches plus tard, je découvrais ainsi la Quinta da Regaleira, un jardin étrange et ludique, sur le site de Sintra, dans les environs de Lisbonne.

Je pus enfin voir, parcourir, de bas en haut, de haut en bas, cet "initiatic well", ce puits initiatique, cette tour inversée, haute de 27 mètres, creusée et dont la "galerie" est donc du côté intérieur.

la_tour_invers_e_Quinta_da_regaleira_Sintra_Portugal_Lisbonne

Vue d'en bas, pour aller vers la lumière

la_tour_invers_e_Quinta_da_regaleira_Sintra_Portugal

Vue d'en haut avant de descendre dans les profondeurs

Quinta_da_regaleira_4

En bas, une des nombreuses galeries qui parsèment ce jardin nous attend. Dans les guides, une lampe torche est conseillée. Dans les faits aujourd'hui, les téléphones portables font l'affaire !

 

Quinta_da_regaleira_6

D'une des galeries, on débouche sur des pas japonais, une cascade, etc.

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un peu plus loin, une petite tour, sorte de joli mirador nous attend...

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... pour un superbe point de vue...

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Château des Maures

On se croise, on se laisse passer, on vadrouille, on passe par ici, repasse par là, dans ce jardin truffé de symboles

Quinta_da_regaleira_2

 

Au détour d'un chemin, on découvre un décor de pièces de théâtre

Quinta_da_regaleira_3

Un petit coup d'oeil dans la demeure de ce jardin merveilleux

Quinta_da_regaleira_1

 

Et un vrai coup de coeur, qui ô miracle, a également plu aux enfants !

Donc, si vous allez à Lisbonne et avez la chance d'y passer quelques jours, faites un saut à Sintra à la Quinta da Regaleira.

Bien sûr, le palais de la Pena est assez incontournable (article à venir), mais il est possible de faire deux visites dans la journée alors, n'hésitez pas à opter également pour celle-ci ! Nous avions notre voiture sur place, mais des bus amènent jusqu'à Sintra depuis Lisbonne, tous les guides (Routard, Lonely Planet, etc.) donnent les informations nécessaires.

 

 

 

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26 septembre 2014

L'incontournable Pasteis de Belem et son coffret #Portugal

A Lisbonne, il est un lieu incontournable, situé dans le quartier de Belem : la fameuse pâtisserie qui depuis 1837 régale ses clients de ce fameux Pasteis. Ce sont les moines du monastère de Jeronimos qui sont à l'origine de la recette.

Pasteis De Belem Lisbonne sucre glace canelle flan pâtisserie specialite (6)

Pour acquérir cette douceur, il faudra sans aucun doute faire la queue, mais rassurez-vous, c'est finalement assez rapide

Pasteis De Belem Lisbonne sucre glace canelle flan pâtisserie specialite (5)

 

Sachez à l'avance combien vous souhaitez en acheter, car on paie d'abord (environ 1 euro le Pasteis, mais franchement, en savourant le premier, je me suis dit que si je vivais dans cette ville, je me ferai bien de cette pâtisserie un petit rituel dominical)

Pasteis De Belem Lisbonne sucre glace canelle flan pâtisserie specialite (1)

Au fond, les petites mains emballent les pasteis encore tièdes, par 6, dans des étuis.

Pasteis De Belem Lisbonne sucre glace canelle flan pâtisserie specialite (4)

Milo en pleine réflexion, admiration, perplexité, bref, je ne sais...

Les pasteis se dégustent si on le souhaite, avec du sucre glace et de la cannelle. Pour ceux qui prennent la version "à emporter", tout est prévu puisque l'on vous glisse des petits sachets de sucre glace et cannelle !

Petit gif pour vous montrer tout ça en images...

Pasteis de Belem Lisbonne patisserie specialite

Et c'est parti pour un moment de pur bonheur !

Plusieurs remarques : 

- inutile de compter en ramener aux amis, à la famille, le pasteis se déguste en sortant de la pâtisserie, croyez-moi ! A partir du moment où il refroidit, où il a plus de 24h, il perd de son croustillant et ce n'est plus du tout la même chose !

- Bien sûr, je n'ai pas percé le secret de la recette, il y a sans doute un petit quelque chose dans le "flan" qui lui donne ce goût unique, même si la version "home made" (voir ci-dessous) était vraiment très bonne également et il y a surtout une pâte feuilletée difficilement imitable !

Pasteis De Belem Lisbonne sucre glace canelle flan pâtisserie specialite (10)

Cette rosace, ce croustillant en font un délice unique que vous ne trouverez dans aucune autre pâtisserie proposant des Pasteis de Nata... d'ailleurs, plus que des Pasteis de Nata, ce que l'on achète à côté du monastère de Jeronimos sont des Pasteis de Belem !

Si le secret de fabrication du Pasteis de Belem est bien conservé, rien ne nous empêche de tenter de le reproduire, à notre niveau.

Et pour ce faire, je vous conseille un des coffrets Pasteis de Nata proposé par Portugal In Box, boutique en ligne diffusant des marques portugaises dans divers domaines (gastronomie, papeterie et livres, beauté, mode, déco, etc.)

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J'ai eu l'occasion de tester celle dédiée aux Pasteis de Nata. Elle contient les moules nécessaire à la réalisation de ces gâteaux, ainsi qu'un guide qui contient des recettes (celles de Pasteis, mais également de Bolos de Arroz) et quelques explications sur l'origine de ces gâteaux.

pasteis de nata pâtisserie portugal recette box moule (6)

 

Pour la pâte, n'étant pas experte, j'ai utilisé une du commerce. Il est conseillé d'en mettre deux pour plus de feuilleté. Personnellement, j'ai préféré la version avec une seule couche de pâte.

J'ai tenté de reproduire la rosace, mais c'est à réessayer autrement...

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On est en effet loin de la légèreté de la version "Belem"

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Côté flan, je fus enchantée des proportions données : les jaunes d'oeufs permettent d'obtenir cette couleur jaune, la maïzena allège... bon bien sûr, il y a de la crème (et du lait, et du sucre), mais le résultat est savoureux.

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Et on n'oublie pas, pour faire comme à Belem, le sucre glace et la cannelle !

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Alors ? Tenté-es ?
En recherche d'idées cadeaux ?
Un petit tour sur Portugal in Box pour dénicher le cadeau original et mettre un peu de ce joli pays dans son quotidien.

Allez, pour le final, je vous montre les produits qui me font craquer !

La théière, porcelaine blanche et liège, si élègante

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Les boîtes de sardines si joliment décorées que je veux bien garder juste les boîtes n'étant pas fan de sardines !

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 Coffret Pasteis de Nata Offert par Portugal In Box - merci

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16 septembre 2014

A Sardinha de Lisboa

 Le Portugal, ses sardines et surtout celles en faïence de l'artiste Bordallo Pinheiro

Sardinha_Lisboa_Lisbonne_Bordallo_Pinheiro__4_

Des sardines en faïence, vous en trouverez assez facilement dans les magasins de souvenirs, mais celles de Bordallo Pinheiro, ne se trouvent que dans 2 ou 3 magasins (dont le Corto Inglese de Lisbonne et une rupture de stock dansle premier corner visité). 

Sardinha_Lisboa_Lisbonne_Bordallo_Pinheiro

Choix difficile parmi ces 22 modèles à collectionner ! Rupture de stock dans le premier corner, 

Sardinha Lisboa Lisbonne Bordallo Pinheiro (2)

Nous avons opté pour le dessin du fameux ascenseur de Santa Justa. Et regardez l'emballage pour la version individuelle de la sardine (on peut opter pour un couple), un joli graphisme rétro.

Sardinha Lisboa Lisbonne Bordallo Pinheiro (5)

La rentrée est semblable aux autres, sur les chapeaux de roue, sous beaucoup de travail, de choses à gérer à droite, à gauche, un nouveau rythme qui laisse peu de répit et du coup une fatigue qui se fait déjà bien sentir après un peu plus de deux semaines, et donc, peu le temps et l'énergie de passeret partager par ici, mais on va y aller doucement mais sûrement !

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05 septembre 2014

Mood Board récup' #DIY

Dans les très nombreux cartons qui contenaient les éléments de notre nouvelle cuisine, il y avait des notices, du papier (je vous en reparle bientôt) et du polystyrène... du polystyrène bien dur, bien dense, sous forme de planches bien découpées.

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J'en ai gardé une bien décidée à tester une idée, celle d'un panneau d'affichage décoré.

workspace panneau affichage polystyrène recup recyclage ikea

Peinture, scotch de masquage pour dessiner les formes géométriques et c'est parti mon kiki
(oui, bon, j'en ai fait un autre sur lequel à l'origine il y avait du jaune... beaucoup moins réussi...)

On commence par une couleur, on laisse sécher, on enlève le scotch et on le positionne pour faire l'autre forme géométrique.

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Pour le bord du tableau, épaisseur idéale, puisque c'était celle d'un masking tape !

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Pour accrocher, j'avais dans mon stock, des mini-pinces avec petits crochets qui sont venus se planter allègrement dans le polystyrène.

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Pour l'accrochage, j'en suis encore aux tests : les points de colle, on oublie / Le double-face ne colle pas sur le polystyrène, enfin pas suffisamment / Les points finent dans lesquels on enfonce le polytyrène me semblent les plus adaptées !

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Je jette, je jette pas mes emballages... that is THE question

Le problème, c'est la place de stockage (et le temps pour faire). Les envies elles ne manquent pas !

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